凌晨1點(diǎn)，在青島市城陽(yáng)區(qū)河套街道的水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，一聲響亮的號(hào)子劃破夜空。“一、二、三，起了！”王淑建苦守了3個(gè)月的竹節(jié)蝦終于迎來(lái)收網(wǎng)時(shí)刻。探燈照射之下，上萬(wàn)尾竹節(jié)蝦在網(wǎng)上“跳舞”，通體藍(lán)褐色的花紋清晰可辨。“看看，活蹦亂跳的，務(wù)必給我留一筐！”已經(jīng)有周邊市民等候了3個(gè)小時(shí)，只為搶到“頭鮮”。

　　大蝦和啤酒，是青島夜市里、餐桌上的“頂流”。過(guò)去，青島大蝦產(chǎn)量少、價(jià)格貴，在外地幾乎吃不到。近年來(lái)，隨著育苗、養(yǎng)殖技術(shù)的躍升，青島蝦連獲豐產(chǎn)，價(jià)格也愈加親民。

　　新鮮的青島大蝦，將在8月21日起登陸拼多多持續(xù)24天的第四屆農(nóng)貨節(jié)。據(jù)悉，拼多多這次推出“在線時(shí)長(zhǎng)”達(dá)24天的“超級(jí)農(nóng)貨節(jié)”，橫跨處暑、白露兩個(gè)“秋實(shí)”的重要節(jié)氣，覆蓋全國(guó)20萬(wàn)款農(nóng)產(chǎn)品、涉農(nóng)店鋪超10萬(wàn)家。即日起，自北向南，從遼寧盤(pán)錦大米、山東青島大蝦，到廣西螺螄粉、云南勐海普洱茶、賓川軟籽石榴；自西向東，從四川西昌陽(yáng)光玫瑰、陜西大荔冬棗、周至獼猴桃，到長(zhǎng)三角的大閘蟹、福建平和蜜柚……諸多優(yōu)質(zhì)的原產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品都將陸續(xù)在拼多多上迎來(lái)屬于它們的銷(xiāo)售主場(chǎng)。

　　依托拼多多等電商平臺(tái)的渠道優(yōu)勢(shì)和冷鏈物流體系的支撐，北方的青島大蝦在48小時(shí)內(nèi)就可以送到內(nèi)陸鄉(xiāng)村。以大蝦為代表的青島水產(chǎn)正在“游”出青島，“游”向全國(guó)。

　　一線探訪：鱈魚(yú)海鮮做餌料守夜人巡塘“看病”

　　8月，山東全省普迎高溫。

　　早晨8點(diǎn)，青島河套地區(qū)的溫度已達(dá)33.王淑建劃著一葉搖搖晃晃的小船，在池塘里忙碌起來(lái)。

　　“青島這邊水域鹽度高，蝦長(zhǎng)得慢，它的特點(diǎn)是個(gè)頭大，肉緊實(shí)，吃起來(lái)很彈、很鮮甜?！弊鳛橐幻麚碛?0余年水產(chǎn)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖戶，王淑建認(rèn)為，青島蝦之所以品質(zhì)突出，“主要是環(huán)境好、苗好、吃得好，還有一點(diǎn)，堅(jiān)決不打藥?！睘榱嗽鰪?qiáng)蝦的體質(zhì)，在新一批蝦苗投放前，需要給水體增補(bǔ)維C、鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。

　　下午3點(diǎn)，太陽(yáng)毒辣，王淑建再次下塘，給幼蝦喂料。竹節(jié)蝦的餌料一般是“海沙子”、蛤蜊等貝類(lèi)小海鮮。南美白對(duì)蝦進(jìn)入高速成長(zhǎng)期以后，喂鱈魚(yú)肉?！扒鄭u蝦是吃海鮮長(zhǎng)大的，它們吃得比人還好呢！”王淑建說(shuō)。

　　青島大蝦主要涉及三個(gè)品種：中國(guó)本土對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦和日本竹節(jié)蝦。王淑建承包的1000多畝蝦塘養(yǎng)的都是竹節(jié)蝦，一年兩茬，8月、10月迎來(lái)兩次收獲期。

　　40歲的茍開(kāi)迪是青島本地人，養(yǎng)南美蝦養(yǎng)了8年，每年6月底至8月末，是他最焦慮的時(shí)候。這個(gè)階段容易害病，傳染速度極快，甚至三天就會(huì)清塘絕收。

　　“蝦白天睡覺(jué)，晚上活動(dòng)，所以每天晚上8點(diǎn)，到第二天凌晨4點(diǎn)，我們每個(gè)蝦塘都要有人守夜，緊緊盯著它們。”養(yǎng)蝦人在夜間要觀察蝦的游動(dòng)情況，“如果游得慢，沒(méi)勁兒，也不跳，那就危險(xiǎn)了！”

　　為了獲得青島大蝦的至味時(shí)刻，從撒苗到收網(wǎng)，養(yǎng)蝦人要奔忙90個(gè)日夜?！爸挥惺站W(wǎng)的那一刻，心才算放下來(lái)。”茍開(kāi)迪說(shuō)。

　　技術(shù)攻堅(jiān)：本土育苗科研加碼大棚養(yǎng)殖日臻成熟

　　過(guò)去，青島大蝦產(chǎn)業(yè)以本土的中國(guó)對(duì)蝦為主要品種，病害率高，產(chǎn)量少，價(jià)格貴。近年來(lái)，隨著種苗科研的加碼，大棚工廠化養(yǎng)殖的成熟，加上冷鏈物流體系不斷完善，以及互聯(lián)網(wǎng)電商渠道越來(lái)越暢達(dá)，青島大蝦才真正擁有了“賣(mài)全國(guó)”的底氣。

　　種苗是水產(chǎn)養(yǎng)殖的“芯片”，它曾經(jīng)一度成為困擾青島大蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“卡脖子”問(wèn)題。以南美白對(duì)蝦為例，其種源幾乎一直被國(guó)外壟斷。近年來(lái)，青島市依托中國(guó)海洋大學(xué)、黃海水產(chǎn)研究所等一批涉海院校，不斷加碼科研力量，使國(guó)產(chǎn)種苗取得突破。

　　2017年，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所蝦類(lèi)種質(zhì)資源與育種創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，參與啟動(dòng)位于山東的南美白對(duì)蝦遺傳育種中心建設(shè)，經(jīng)過(guò)艱辛探索，我國(guó)北方終于培育出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的南美白對(duì)蝦良種，以此輻射帶動(dòng)了全國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　“養(yǎng)蝦是一個(gè)辛苦活，也是一項(xiàng)技術(shù)活?！蓖跏缃偨Y(jié)：種苗的資質(zhì)、投放密度、溫度管理、病害防治等等都影響產(chǎn)量。有些養(yǎng)殖戶的畝產(chǎn)可高達(dá)千斤，一旦管理不到位，也有可能絕產(chǎn)清塘，顆粒無(wú)收。

　　近些年，青島養(yǎng)殖戶開(kāi)始引進(jìn)大棚養(yǎng)殖技術(shù)，通過(guò)對(duì)棚溫、水體咸度等環(huán)境因素的管控，將南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)周期從一年1茬，增加至一年3茬，上市時(shí)間約提前了3個(gè)月。養(yǎng)殖戶徐兆強(qiáng)表示，池塘養(yǎng)殖的竹節(jié)蝦畝產(chǎn)約在百斤，南美白對(duì)蝦畝產(chǎn)相對(duì)更低；而大棚養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦密度大，平均畝產(chǎn)可達(dá)1000斤左右。

　　青島大蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了從海水養(yǎng)殖到池塘養(yǎng)殖、大棚養(yǎng)殖、工廠養(yǎng)殖的規(guī)模化蛻變?，F(xiàn)在，不少養(yǎng)殖戶正在進(jìn)行工廠化改造，工廠養(yǎng)殖車(chē)間提供充足的氧氣、飼料，對(duì)蝦的產(chǎn)量進(jìn)一步提升。